沙棘果是一种含多种维生素、多种微量元素的药用食物，其生物活性物质的含量也很多。沙棘果有酸味，其有机酸含量约2％～3.5％，从色层分析的结果表明，沙棘果实中含有苹果酸、草酸和一种尚未鉴定性质的酸，这些有机酸具有缓解巴比妥类、抗生素和其它药物的毒性，预防畸胎、X射线、超大气压输氧和应激反应的损伤等生理活性作用。
果实中还含有大量的类胡萝卜素(包括β–胡萝卜素、β–4，4双酮–β–胡萝卜素、γ–胡萝卜素、蕃茄红素、多环蕃茄红素和玉米黄素等)、黄体素、毛莨黄素、隐黄素、三色堇黄素和新叶黄素。还含有丰富的Ｖ–Ｃ、Ｋ１、Ｅ(包括：α、γ、σ–V–E)，其中V–C与V–E是沙棘油作为抗氧化剂的主要成分。
中医院徐铭渔等用沙棘果油治疗慢性疮疡(褥疮)的研究按照三类新药作了系统的实验，有第一类清热解毒试验：包括耳廓肿胀试验、毛细血管通透性试验、棉球肉芽肿形成试验、抑菌试验。第二类为化腐生肌试验：包括实验性烫伤小鼠的治疗观察、实验性小鼠急性放射性皮炎(Ⅱ。)的治疗观察。第三类扶正试验、镇痛试验。通过这三类八项主要药效学试验证明，沙棘果油具有明显的抗炎镇痛作用；良好的化腐生肌作用，并能提高免疫功能，有一定的扶正作用，为临床治疗提供了科学依据。该院又进行了l期临床观察，治疗褥疮病人与烧伤病人共25例，取得了较好的疗效。
塔吉克斯坦科学院化学所的L．D．列别杰娃等对实验动物注射沙棘油，注射期间的20～30d内，抑制了小鼠皮下组织炎症的发展，并增强了炎症中心的抗炎作用。
从原苏联的沙棘系列药物证实，沙棘油中含有㎎／g以上的胡萝卜素和类胡萝卜素(蕃茄红素及其衍生物)，V–E含有㎎／g，还含有油酸甘油脂、脂肪酸、棕榈酸和硬脂酸。这些成分中胡萝卜素—V–A原，在机体中能形成V–A，可促进新陈代谢正常化，促进损伤的组织恢复；V–E是一种抗衰老的物质，它能阻滞蛋白质和核酸的代谢，进而预防组织衰老。不饱和脂肪酸也是促进组织修复的重要物质。前苏联的沙棘油可内服也可外用，用来治疗辐射损伤、烧伤、阴道粘膜炎、子宫颈内膜炎、宫颈糜烂和胃、十二指肠的溃疡取得良效，且本品无毒副作用。
我国第二军医大学药学院的江贞仪等研究，用沙棘籽油对醋酸法和慢性利血平法所致的大鼠胃溃疡模型进行治疗，发现有良好的促进胃溃疡愈合作用并优于西米替丁。将沙棘籽油进一步提取与分离，发现了β–谷甾醇–β–D–葡萄糖甙是沙棘油中抗胃溃疡的有效成分。
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