呦呦呦！
碗耳糕、碗耳糕
娃儿吃了长不高
skr~skr~
怎么样，是不是很不错
碗耳糕又名“娃儿糕”，形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃。碗耳糕色泽金黄，个大蓬松如海绵，富有弹性、韧性、绵性，清爽利口，滋润不腻，甘甜清香。
贵阳碗耳糕约出现在清代，兴盛于80年代。当时贵阳经营户较多，以南京街(今中华北路)83号店的最驰名，被大家称为"南京街的碗耳糕"，为此还流行过一句歇后语——南京街的碗耳糕--蒸大了。如今，碗耳糕早已由人工磨浆改为电磨磨浆，进行大批量生产。除保持传统风味品种外，还有加白糖雪白的制品，也有改用高粱，制成紫红色的或用荞麦制成黑灰色的，风味各异，品种繁多。碗耳糕是贵州贵阳地区传统特色糕点，在贵阳市大小餐馆和食摊的早茶夜市，皆可见到到碗耳糕的身影。
在猫猫看来，碗耳糕备受青睐有三大原因：一是形如寿糕，象征吉祥。二是食用方便，经济实惠，随买随吃，冷热皆宜，不愧于古代的“方便食品”。三是味甜可口，营养丰富。可作婴儿食品，当老人齿松怕硬时，也可作正餐享用。
民生路的这家碗耳糕
在贵阳可以说是家喻户晓
已经开了二十多年
徐记碗耳糕
选用优质大米淘洗干净后，用清水浸透4-6小时，换水后舀入石磨中磨成米浆。
将部分米浆在净锅内加热成熟芡，离火倒入剩余米浆，搅和均匀至熟芡无结块，使成品弹性好，有绵韧劲，不腻口。
熟芡无结块时，慢慢发酵至表面起大泡后，根据醒发程度施碱中和，再与红白糖拌合均匀。因红白糖沙泥重，所以需经用清水溶解、过滤、去杂质处理，以免影响风味。注入蒸笼模型中，以大气蒸七、八分钟即熟。
徐记的碗耳糕，咬上一口瞬间被浓浓的红糖味包裹，吃起来软软糯糯也不掉渣，20年来每天生意都很不错。
各种软糯甜香的糕点也是贵阳人的最爱
但是贵阳“糕”究竟分多少类，多少种？
你晓得不，不晓得没关系，
猫猫给大家细数老贵阳，
老字号那些经典糕点！
咸蛋糕小时候的咸蛋糕，盐味盖过了甜味，奶油的香气和爽滑的口感，由于加了盐，咸得好吃得不得了。
